PERTANDINGAN BLOG 2010 - Entri 11

KETUPAT

Seperti yang sudah saya janjikan, saya akan berkongsi tentang resipi kuah kacang dan beberapa masakan lain yang biasa dihidangkan bersama ketupat

Kuah Kacang

Bahan-bahan :

• 300gm kacang tanah
• 6 batang serai
• 2 inci lengkuas
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 15 tangkai cili kering, direndam
• Segenggam udang kering, direndam
• Asam jawa sebesar bola pingpong, dibancuh dgn secawan air
• 2 sudu besar gula merah
• 5 sudu besar gula putih
• 1 susu besar garam
• Air anggaran 400ml - 500ml

Cara- cara :

• Kisar kacang tanah. Sebahagian besar dikisar halus, sebahagian kecil dikisar kasar.
• Tumiskan semua bahan kisar sehingga naik bau dan agak masak.
• Masukkan air asam jawa. Kacau dan tuangkan air. Biarkan mendidih sambil
• dikacau sekali-sekala.
• Masukkan kacang tanah, gula dan garam.
• Biar terus menggelegak dengan dikacau sekali-sekala. Jangan risau sekiranya kuah kelihatan cair kerana lama-kelamaan ia akan pekat.

Rendang Ayam

Bahan- bahan :

• 3/4 ekor ayam ( dipotong sederhana lebih kurang 7 ke 8 bahagian)
• 1/2 buku lengkuas saiz kecil ( buleh digantikan dengan halia)
• 1/2 biji bawang besar
• 2 batang serai ( 1 batang dikisar, 1 batang lagi dititik)
• 7-10 biji cili padi ( kalau nak pedas boleh ditambah)
• 1 tin santan segera ( 400ml)
• sedikit kunyit serbuk ( kalau guna kunyit hidup lagi sedap)
• garam
• 1 helai daun kunyit
• ( kalau nak masukkan kerisik pun boleh juga, ros tak letak sebab kuantiti santan tu dah memadai)

Cara-cara :

• Kisar halus cili padi, 1 batang serai, bawang besar, kunyit hidup dan lengkuas dengan sedikit air, kemudian curah dalam kuali, biarkan seketika.
• Selepas itu masukkan ayam dan 1 batang serai yang dititik, biarkan air ayam kering sedikit baru masukkan santan. Sesuaikan rasa, masukkan garam.
• Masak sehinga ayam empuk dan kuah agak pekat serta pecah minyak, akhir sekali baru masukkan hirisan daun kunyit. Sedia untuk dihidangkan, amat sesuai dimakan bersama ketupat.

Selamat Mencuba!